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耐高温酶：揭秘其优势与局限
耐高温酶是一类在高温条件下仍能保持活性的酶，广泛应用于生物催化、生物制药、食品加工等领域。其原理是通过特定的氨基酸序列和结构，使酶在高温环境下仍能保持稳定的构象和活性。

2026-05-31